Foredrag
Kaffe
ved Aske
Bosselmann, Anders Barfod og Kjeld Hermansen
Hør tre forskere fortælle om kaffe – om kaffeplantens
biologi, dens dyrkning og bearbejdning til den kaffe vi drikker, om bæredygtig
kaffe,
om den betydning klimaændringerne vil få for fremtidens kaffe og om
sundhedsaspekterne ved at drikke kaffe.
Kaffeplanten er en flerårig afgrøde med en enorm betydning
globalt – både økonomisk og kulturelt. Botaniker Anders Barfod, som i
mere
end fire årtier har forsket i tropiske planteressourcer, vil give en bred
indføring i kaffeplantens botanik – herunder den nyeste udforskning
af dens
vilde slægtninge. Coffea-slægten illustrerer glimrende den store betydning af
agrobiodiversitet for landbrugsproduktionen i en verden
i stadig forandring. Du
vil også høre om hvad kaffebønnen mere præcist udgør i frugten, og få indblik i
hvordan man kommer fra den
høstklare frugt på kaffebusken til den dampende kop
kaffe som mange af os nyder hver dag.
Millioner af farmere i det såkaldte ’kaffebælte’ omkring
Ækvator producerer nok kaffe til at vi, verden over, kan nyde 30.000 kopper i
sekundet.
Det kræver et stort areal, og historisk set har kaffedyrkning ført
til afskovning og tab af biodiversitet, men under visse forhold har
kaffedyrkning
i dag en helt anden rolle. Naturressourceøkonom Aske Skovmand Bosselmann vil
fortælle om kaffens dyrkning og hvordan farmere verden
over ikke bare
producerer kaffebønner, men også økosystemtjenester som vi alle kan drage
fordele af – bl.a. i forhold til klimaforandringer
som i dag er et centralt
emne inden for bæredygtig kaffe. Du får også et indblik i den nyeste forskning
der skal sørge for at vi fortsat kan
drikke kaffe i et forandret klima.
I foredraget sættes vores brug af kaffe også i et historisk
perspektiv. Selve udviklingen i danskernes forbrugsmønster af kaffe, fra den
blev
introduceret i Danmark i 1665 til nu, har nemlig været meget
bemærkelsesværdig. Diabetes- og ernæringsforsker Kjeld Hermansen vil
udfordre
de mange påstande om hvordan kaffe påvirker kroppen. Man hører fx ofte
udsagn som: ”Man skal passe på med ikke at drikke for meget kaffe”,
”Kaffe er
usundt og kan fremkalde kræft og hjertekarsygdomme” og ”Kaffe kan afkorte
livet”. Spørgsmålet er om dette er myter eller fakta?
Kjeld Hermansen vil
gennemgå hvordan kaffe påvirker dødeligheden samt de store folkesygdomme kræft,
hjertekarsygdomme
neuropsykiatriske sygdomme og type 2-diabetes. Og du vil få
et indblik i hans forskningsgruppes arbejde med at belyse virkningsmekanismerne
f
or kaffe på risikoen for at udvikle type 2-diabetes.